地粉 更科のめぐみ

今日は冷蔵庫ではなくて、戸棚にストックしてある食材について。



















これは、長野県内で生産された小麦100％でつくられた小麦粉です。
KUROはここ（柄木田製粉）の小麦粉でつくった　手打ちうどん　や　おやき　で育ったそう。

粉の色はお世辞にも白いとは言えず、どちらかというと生成色。
香ばしい小麦のにおいが強いので風味のある　うどん　や　おやき　ができるんです。



















このパッケージもなかなか素朴でよござんしょ？
版画の味のあるデザインです。



















そういえば、湯布院で立ち寄ったお蕎麦屋さん（無量塔グループ　不生庵　）で
親父さんと
"どこから来たの？"
"信州です"
"お、ウチも信州の粉使ってるんだよ"
"蕎麦粉ですか？"
"いや、つなぎなんだけどね"
"柄木田ですか？"
"え？あ、いや・・・そう！"
というやりとりがあって、しばらく蕎麦談義に花が咲きました。

柄木田製粉・・・有名なんですね。何かウレシイ。



















適度な粘り気で、蕎麦のつなぎにもぴったりなんだそうです。
KUROは　ざる蕎麦　を、私は　黒豚蕎麦　をいただきました。

柄木田製粉株式会社
長野市篠ノ井会30-2
Tel:[phone]