March 26, 2006

地粉 更科のめぐみ

今日は冷蔵庫ではなくて、戸棚にストックしてある食材について。

柄木田

















これは、長野県内で生産された小麦100%でつくられた小麦粉です。
KUROはここ(柄木田製粉)の小麦粉でつくった 手打ちうどん や おやき で育ったそう。

粉の色はお世辞にも白いとは言えず、どちらかというと生成色。
香ばしい小麦のにおいが強いので風味のある うどん や おやき ができるんです。

柄木田1¥2

















このパッケージもなかなか素朴でよござんしょ?
版画の味のあるデザインです。

不生庵1

















そういえば、湯布院で立ち寄ったお蕎麦屋さん(無量塔グループ 不生庵 )で
親父さんと
"どこから来たの?"
"信州です"
"お、ウチも信州の粉使ってるんだよ"
"蕎麦粉ですか?"
"いや、つなぎなんだけどね"
"柄木田ですか?"
"え?あ、いや・・・そう!"
というやりとりがあって、しばらく蕎麦談義に花が咲きました。

柄木田製粉・・・有名なんですね。何かウレシイ。

不生庵2

















適度な粘り気で、蕎麦のつなぎにもぴったりなんだそうです。
KUROは ざる蕎麦 を、私は 黒豚蕎麦 をいただきました。

柄木田製粉株式会社
長野市篠ノ井会30-2
Tel:026-292-0890




takamaien_n at 22:42│Comments(0)TrackBack(2) 美味しいモノ噺 

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