秋の味覚 その１０

クリスマスのネタに移行していながら…まだまだ美味しい秋は終わりません、よ。
甘くてホクホクの“大学いも”が美味しい時期ですね。






















大学いもは買ったものより、断然、自家製です。そんでもってウチは水飴派。

水飴が、カラッとあがったさつまいもの表面の油と甘辛いタレとを
しっかりからませる“繋ぎ”の役目を果たしてくれるので
素人でもそれっぽく艶やかに仕上がるのが、水飴のいいところですよね。
黒胡麻も、もちろんたっぷり！！です。
冷めても美味しいけれど、でもやっぱり作りたてが最高だな〜。

そうそう、今回は実家の（もしくは近所のおばちゃんのウチ）の畑でとれたらしい
ジャンボさつまいもで作ったんですけど





















この量でそのさつまいも１本のの半分くらいの量しか使ってないんです。
どのくらいの大きさか想像してもらえるかしら…？
うーんと、ラクビーボウルをひとまわり小さくしたくらいかな？
大きくしすぎだからっ！！皮なんてゴワゴワで切るのが大変っ。
でも、やっぱり皮付きの大学いもが好きです、ワタシ。

ところで、なんで“大学いも”っていうのか、今日まで知りませんでした。
芋はビンボー学生の友だから･･･とか、受験勉強の時のおやつにぴったり！
とかかな･･･なんて思ってさっき調べてみましたら、諸説あるようですが
大正時代のこと、東大赤門前の三河屋さんというお店で
寒い季節に、さつまいもを揚げたものに蜜にからめて出したら
学者や学生の間で大評判！･･･という訳で「大学いも」と呼ばれるようになったとか。

ふーん、頭良くなるかな？今さら遅いか。
でもおかげさまで、ここのところ、お通じの方はよろしいようで…。感謝！