May 05, 2007

ムニエルはソースたっぷりで。

かじき

今日の【ウチごはん】カジキのムニエル
ソースは、薄力粉とバターを炒めて、帆立のストックと白ワインでのばして
塩とレモンで味を整えたもの。

ムニエルって焼くと身がパサつくので、ソースやレモンはとにかくたっぷり!!---が
美味しく食べるコツのような気がしませんか?
でも、ソースがゆるいと、香ばしさが逃げちゃうから、程よい濃度になるまで
お粉の量で調節するのがいいみたい。

付け合わせの野菜は、パプリカのソテーとジャガイモのミルフィーユ。
ミルフィーユは、先日の【外ごはん】で、美味しかったので、早速、家でも挑戦。
オーブンで20分も焼き上げるので、これがいちばん手間がかかるかも。

写真の奥は、パスタに見えるけど、ジャパニーズパスタ=蕎麦。
我が家では、たまにお目見えする(ご飯を炊くのが面倒なとき)蕎麦のペペロンチーノ。
これって、結構、美味しいよね。

今日のは、信州人なら誰もが知っている「雪ん子そば」っていう乾麺だけど
蕎麦って、オリーブオイルとあわせると、甘みが出てくるみたいです。
お試しになって!!

仕上げは、もちろん八幡屋磯五郎(唐辛子)でね♪

takamaien_n at 22:10│Comments(4)TrackBack(0) なんちゃってレシピ 

トラックバックURL

この記事へのコメント

1. Posted by namy   May 06, 2007 21:42
そばのペペロンチーノ好き〜!
意外な組み合わせだけど、いけますよね。
うちは長ネギも一緒にいためちゃいます。合いますよ〜
2. Posted by ショウ   May 07, 2007 02:38
やりますなぁshiro_takaさん!

しかも蕎麦のぺペロンチーノですか??
初めて聞きました!!

やってみます!家にはいつも麺類はあるので♪

「雪ん子そば」はもちろん知っております♪
3. Posted by shiro_taka   May 09, 2007 00:07
■namyさん、こんばんは。
長ネギも一緒にかー、いいですね。美味しそう!
味はきっと大好きです。
でも実は、焼いたり煮たりしたネギの食感はちょいとニガテ。
これでもだいぶ食べられるようになってきたんですが
焼き鳥や串かつの“ネギマ”は、お金を出して食べることはありません。
薬味のネギは大好きなんですけどね・・・。
4. Posted by shiro_taka   May 09, 2007 00:09
■ショウさん、こんばんは。

ぜひチャレンジしてみてください。きっとハマると思うよ!
今度、感想を聞かせてくださいね。

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔