わさび

September 16, 2006

わさび漬け

山葵1





















何だか、最近は 田舎っ子全開 ---な記事ばかりですが。

先日、午後少し時間ができたので、武石村の畑に行って、ミョウガをたんまり収穫してきました。
武石のウチの畑、高原にあるので、ミョウガはまだまだ採れそうです。

○リーザーバックにいっぱい詰めて、冷凍庫に常備しましたので
これでしばらく安泰?かな。

それで、何となく山菜づいてというか何というか
デイキャンプに行った帰りに採った山葵が我が家で好評だったので
雨の中、さらに山葵採りにまで出かけてしまった。

これが、処理前の山葵。3年ものくらいでしょうか・・・。
葉っぱや茎の黒いところを取ったり、細かい根を切ったりして、泥を丁寧に洗い流し
茎や芋の部分をみじん切りにしたら、さっと熱湯にとおして水分を切る。

酒粕を細かくほぐして日本酒やみりんでのばし、なめらかになったら
砂糖と塩で味を整える。

あとは山葵をいれて、冷蔵庫で寝かせるだけ。

山葵2












あんまり辛味が強くなかったけど、2,3日したら味が落ち着いてきたみたい。

山葵3


















上の写真の葉っぱの分量で、小瓶に数個できたので、お友達にプレゼントしてみました。
楽しんでもらえるかな?

ちょっとお醤油を垂らしてアツアツご飯にのっけたらいいかも。
ねぇ、mai・・・ダークラムの“アテ”にも合うの??

takamaien_n at 23:44|PermalinkComments(4)TrackBack(0)